Bol de riz au poulet et aux œufs
Plat réconfortant japonais composé de riz, poulet, œufs et champignons dans une sauce délicieuse
🛒 Ingrédients
- 80 g beurre
- 2 pièces oignons émincés
- 4 pièces cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
- 100 g champignons shiitakés, sans pied et émincés
- 200 ml dashi
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe mirin
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre ou cassonade
- 8 pièces œufs
- 350-400 g riz cuit
- 2 pièces ciboulettes coupées en rondelles
- 1 pincée pincée de shichimi togarashi
👨🍳 Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen et ajouter les oignons. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et bruns, en veillant à ne pas laisser le beurre brûler.
Ajouter les cuisses de poulet et les champignons, puis les faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir aussi.
Ajouter le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre, puis laisser réduire un peu en remuant le poulet de cette sauce. Baisser le feu le plus possible et casser les œufs sur le tout.
Percer les jaunes et brouiller lentement les œufs. Ils doivent rester coulants et ressembler à une sauce pour le riz et le poulet. Quand ils sont cuits comme des œufs brouillés un peu liquides, ôter le récipient du feu.
Servir le riz dans des bols profonds et le recouvrir du mélange poulet-œufs. Garnir de ciboulette et de shichimi si souhaité.