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Kimchi de radis daikon
Recette classique et simple de kimchi coréen à base de radis daikon fermenté
🛒 Ingrédients
- 1 pièce radis daikon
- 1 cuillère à soupe sel de mer
- 2 cuillères à soupe sucre granulé
- 2 pièces gousses d'ail épluchées et écrasées
- 1 morceau de la taille d'un pouce gingembre frais râpé
- 3,5 cuillères à soupe gochugaru (piment coréen en poudre)
- 2 cuillères à soupe sauce de poisson
👨🍳 Préparation
1
Couper le daikon en cubes de 1 cm. Le mettre dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger. Laisser reposer 20 minutes dans une passoire placée au-dessus d'un bol.
2
Presser le daikon avec les mains pour extraire l'excès de liquide dans le bol de jus de daikon, puis mettre de côté.
3
Dans un autre bol, fouetter ensemble les ingrédients restants avec 2 cuillères à soupe du jus de daikon réservé. Ajouter le daikon et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
4
Mettre le daikon dans un bocal ou récipient plastique propre, en le tassant bien. Fermer avec le couvercle et réfrigérer. Ce sera prêt à consommer dans 4 jours.