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Légumes verts marinés à la moutarde
Légumes verts marinés dans un mélange aigre-doux avec des graines de moutarde de Sichuan
🛒 Ingrédients
- 400 g légumes verts moutarde
- 2 cuillères à soupe sel de mer
- 55 g sucre granulé
- 125 ml vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe grains de poivre de Sichuan
- 1 pièce piment rouge
👨🍳 Préparation
1
Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif
2
Ajouter les légumes verts à l'eau bouillante - elle deviendra vert vif. Blanchir 10 secondes, puis égoutter et plonger dans l'eau glacée
3
Presser délicatement l'eau des légumes verts et les mettre de côté dans un bol
4
Dans une casserole, fouetter le sel, le sucre et le vinaigre à feu moyen-vif jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter les grains de poivre de Sichuan
5
Mettre les légumes verts et le piment dans un bocal propre et verser la saumure au vinaigre en s'assurant qu'ils sont complètement recouverts. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer 2 jours avant de consommer