Rougail de Cabillaud
Plat de poisson épicé aux tomates et épices réunionnaises
🛒 Ingrédients
- 600 g filet de cabillaud épais
- 400 g tomates concassées en conserve
- 3 pièces oignons
- 4 pièces gousses d'ail
- 1 pièce piment oiseau
- 3 pièces brins de thym
- 4 pièces brins de persil
- 1 pièce citron vert
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 0.5 c. à café gingembre moulu
- 1 c. à café garam masalé
- huile d'olive
- sel
- poivre
👨🍳 Préparation
Épluchez les oignons et l'ail, émincez-les. Dans une cocotte, faites chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons et l'ail pendant 5 min, à feu moyen, en remuant régulièrement. Ajoutez les épices, le piment émincé et le thym. Remuez le tout et ajoutez les tomates. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu très doux 15 min.
Rincez le poisson, séchez-le et coupez-le en gros cubes. Placez-les dans la cocotte en les enfonçant légèrement. Ajoutez un fond d'eau si nécessaire et faites cuire à couvert, 15 min, en retournant les morceaux de poisson à mi-cuisson.
Parsemez de persil ciselé et arrosez de jus de citron vert. Servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur, par exemple.