Sauce Piquante F.A.T Kimchi
Sauce piquante inspirée du sriracha et du Tapatío, mélange de kimchi fermenté avec une sauce rouge épicée
🛒 Ingrédients
- 250 g Kimchi de sésame F.A.T
- 500 g piments rouges forts
- 2 unités oignons blancs
- 2 unités gousses d'ail
- 2 cuillères à café huile végétale
- 1 cuillère à café sel de mer
- 300 ml vinaigre de vin de riz
- 125 ml miel
👨🍳 Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Mettre des gants jetables et rincer les piments, retirer toutes les tiges.
Mettre la moitié des piments dans un plat de cuisson avec 1 oignon et 1 gousse d'ail. Rôtir 40 minutes jusqu'à ce que les piments soient grillés.
Couper en dés les piments restants, l'oignon et l'ail. Faire revenir avec l'huile et le sel à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
Ajouter 750 ml d'eau et cuire 60 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les piments ramollissent. Laisser refroidir.
Retirer les légumes du four et laisser refroidir à température ambiante.
Mettre les deux mélanges de piments dans un robot et mixer en ajoutant progressivement le vinaigre et le miel jusqu'à consistance lisse.
Transférer dans un récipient propre, couvrir et réfrigérer. Laisser refroidir complètement puis goûter et assaisonner. Réfrigérer 2 semaines avant utilisation.
S'assurer que le kimchi et la sauce ont vieilli au moins 2 semaines. Mixer le kimchi en purée.
Dans un grand bol, mélanger la purée de kimchi avec la sauce rouge. Bien mélanger.
Mettre en bouteille dans un pot ou une bouteille stérilisé. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 semaines.