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Sauce Tonkatsu
Sauce aigre-douce et fruitée brune qui évoque la sauce Worcestershire, essentielle pour les plats japonais
🛒 Ingrédients
- 200 ml sauce Worcestershire
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe mirin
- 2 cuillères à soupe sucre brun
- 1 cuillère à soupe vinaigre de malt, de riz ou mélange
- 1 demi oignon émincé
- 8 unités dattes ou raisins secs hachés
- 1 demi pomme Granny Smith pelée et râpée
- 1 cuillère à café moutarde forte
- 1 grosse pincée ail en poudre
- 1 grosse pincée poivre blanc
- 200 ml ketchup
👨🍳 Préparation
1
Mélangez la sauce Worcestershire, la sauce soja, le mirin, le sucre brun, le vinaigre, l'oignon, les dattes ou raisins secs et la pomme dans une petite casserole
2
Portez le tout à petite ébullition et faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon et les dattes ou raisins secs soient très tendres
3
Ajoutez la moutarde, l'ail en poudre, le poivre blanc et le ketchup
4
Versez l'ensemble dans un mixeur et réduisez-le en purée bien lisse
5
Si vous voulez que la sauce soit encore plus lisse, filtrez-la à travers une passoire
6
Se conserve indéfiniment au réfrigérateur dans un récipient hermétique